，

2015.08.29 ( 六 ) Day51 【 Amsterdam 】 Part1

    阿姆斯特丹有個農夫市集，每週六 9:00~15:00 在 Noordermarkt 街上擺攤。由於在城北，我就稱之為北市集 (Noordermarkt) 。

市場資訊:

如何到達:

步行: 從西教堂(Westerkerk)、安妮之家(Anne Frank Huis)沿著Prinsengracht街往車站方向起約10分鐘。 

輕軌:  3 & 10,號車，在Marnixbad下站。

營業時間:

每週六9:00~15:00

 ​​​​

    市集起於一間叫做 Winkel( 中文叫店鋪 ) 的 café ，老闆為了吸引更多客人在周六早上光顧他的咖啡店，於是在門口設了 9 個有機食物的攤位吸引客人。從 1987 年那個週六開始，逐漸演變成如今人人稱道的北市場。

    市場裡甚麼都有，鮮花水果、起士牛奶、麵包果醬、雞鴨魚肉、日常用品 …… 。食物新鮮直送，彷彿是在逛一座農場。

    我喜歡他們打招呼的模樣，雙方見了面，無論對方是男女老幼，總是先誇張的眉開眼笑來個大大的 How are you! 其實問也是白問，因為他們接著就張開雙臂熱情地擁了過去，互相親親右臉頰再親親左臉頰。就連在他們身邊不相干的人也會跟著會心一笑。

記得來到荷蘭的第一天所認識的一位老闆娘就曾經給我如此的擁抱，那是叫人一世也難以忘懷的。

    大概在市集中段的位置有間賣三明治的攤位吸引了我的目光，食材大方地擺了出來，鍋子裡燉著一種濃湯，陣陣白煙夾著蔬菜奶油的香氣。

簡單的紅白棚子下擺了五、六張長型的簡易餐桌椅，座無虛席，人聲喧嘩，氣氛跟著沸騰。

壯漢老闆一邊爽朗的跟的客人歡笑聊天、唱歌，手一邊俐落的做菜、上菜，看他大把大把的將鮭魚夾進法國麵包裡，再揀了一瓣檸檬，就成了 ! 好似這生意只是做著好玩的，大聲跟客人聊天唱歌才是目的。我就喜歡這種拿氣氛調味的攤子。

    如果說荷蘭食物有三寶，在我眼裡那肯定是生鯡魚 (Haring) 、起士以及荷式鬆餅 (Stroopwafel) 。

在這個市集裡，三種都買的到，也絕對是上好。但在這裡是第一次吃到荷式鬆餅；以往看到不覺得餓有甚麼了不起，故也沒去吃過。今天總算是去試了試它，一吃，竟不得了，真叫人沒齒難忘。

    兩片厚實的格紋狀烘板正炙熱著，將一小糰紅褐色的麵糰放在中央，方形大烘板一夾，麵糰受熱，從鐵板的縫隙中竄出一陣麥子香和著肉桂的香甜；不用多久，掀蓋，一張格紋狀的大圓餅成形，迅速抹上自製楓糖漿，再用另一張圓餅交疊上去就是荷式鬆餅了。

圓餅的酥脆綻出楓糖漿的清甜，楓糖漿的黏軟拉出圓餅的香氣和爽脆，這種東西就算冷吃也相當吃色。正說著我就也跟著嘴饞了。