2015.08.22 (六) Day44【Amsterdam】Part1
今天早上在Waterlooplein跳蚤市場尋寶時看到一台藍白地中海的餐車，延伸出來的帆布做成用餐區，情景有點像台灣那種在馬路邊、公園旁、校園籬牆邊賣著蚵仔煎、蔥油餅、陽春麵、的移動攤車，親切至極。這台地中海餐車老闆是希臘人，留著短鬍子，模樣十分自信，一邊揉麵團、沖咖啡，一邊保證我說他做的料理絕對是正宗的希臘家鄉菜，絕對不失我的望。看了看玻璃櫃裡幾樣料理，模樣都大同小異，但有個鼓的飽飽的三角形派皮，向四個煎烤過的大水餃，樣子討喜，於是就點了他。餃子裡的鮪魚、起士和香料混在一塊，相當的爽口，餃皮則酥脆爽口。這料理叫甚至今仍不得其名，只是那滋味卻還清晰的記得。
阿姆斯特丹有來自各地的移民，理所當然有著許多異國料理，泰式、義式、法式、中式、日式、中東式……還有許多聽都沒聽過的，在這彈丸之地都找的到。而他們都融洽的安於城市之中，彼此相互影響、學習，激盪出新的火花。而美食也牽連起各個族裔，將文化、生活習慣也給拌在一起，就好像珍珠加奶茶，零違和。
在美食面前，我們都成了俘虜，誰也無法抗拒，因此它是化干戈為玉帛的致命武器。
台灣近年來異國風情的小吃也多了，新聞經常報導哪個人從法國藍帶學校學成回來開了間法式餐廳，哪個人辭職回鄉開了間正統的義式窯烤披薩，哪個人因緣際會下學做了地道的歐式麵包等等，對區區小島上的子民們確實是一大福音；然而，台灣島上一直有另一種美食比這些更地道、更具人情，直接是當地廚師、廚娘來台開業，她們的手藝和勇氣是不輸任何一個回台、回鄉開業的人，但卻未受到太大的重視，鎂光燈也甚少投射到他們的創業歷程，他們是台灣的新移民們。
他和我們生活如此的貼近，往來如此的密切，為何他們似乎總是既熟悉又陌生。回想在學校公民、地理課程中，學校所教給我的很有限，我也並未真正意識到新移民所帶給台灣社會的改變。出了社會之後，才赫然發現原來這些來自印尼、泰國、越南、菲律賓、馬來西亞的人口，數量如此的龐大，而我卻連他們國家的首都在哪裡恐怕都懷說不清楚，遑論其國家的文化。103年底主計總處統計，我國外籍人士(不含大陸人士)共計80萬1千人，82％來自東南亞國家。
其中外籍配偶的來源人數如下，越南籍15631人，泰國籍6218人，印尼籍4028人，菲律賓籍2883人，馬來西亞籍2283人，合計31043人，所有外配人數也不過42715人。而外籍勞工的人數更是多達150632人。而且兩者的人數仍不斷成長著。毫無疑問，這群東南亞的移民已經相當程度的改變我們的生活，而我們準備好要因應這波潮流了嗎?似乎還沒有，經常聽到政府辦許多課程給新移民融入本地生活，卻未時常聽說政府要舉辦什麼活動協助本地人認識新移民文化，或者是我們根本不想去認識他們。
說坦白一點，許多台灣人對待外國人的態度是根據他們來自哪裡而有分別的，起碼就我的個人經驗來說是這樣子的。在我所接觸到的事情裡面，似乎對來自歐美文化那些金髮碧眼的人態度十分的友善親切，至於這些以外的，我們則不然，至少沒那麼熱情友善。
同樣是法國麵包，為何坐在咖啡館裡頭吃的就是必較高級，在越南人開的餐館裏頭的就比較沒那樣吸引人?同樣是奶茶，就是會聯想到英國下午茶時光而不會聯想到泰式奶茶和它的月亮蝦餅?同樣是異國麵食，我們常想到的就是義大利麵、日式拉麵而不會想到越南河粉?
一個國家的文化會影響他國和它的國家強盛度有關，但這無法說明該國家人民的素質優劣。強盛的國家也有素質低落的人民、比較不強盛的國家依然有高素質的人民。因為我們都身為人，我們都有善惡，不因為我們來自何處而比較善、比較惡。
哪天，義大利麵及河粉，羅宋湯及冬陰功湯，英國奶茶和泰式奶茶，在我們眼中能同樣被視為美食佳餚並細細好好的品嘗的時候，我們真的就都只是美食的俘虜了。
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